Construite par Viollet le Duc en 1854, dans un style néo-gothique, Saint Gimer se trouve à l'emplacement de l'ancienne Barbacane du Château Comtal, démolie en 1826, et dont les pierres avaient été vendues aux enchères publiques.
On aime ou on n'aime pas, il n'empêche qu'elle a été classée elle aussi avec le reste de la Cité au Patrimoine Mondial de l'UNESCO.
Elle fait partie des travaux de Viollet le Duc, et à ce titre a une valeur historique importante.
Si l'on fait le tour de l'église, on tombe sur un grand mur semi-circulaire qui entoure le chevet, c'était ça la Barbacane ! !
C'est tout ce qu'il reste de cette énorme tour ouverte de 60 mètres de circonférence, reliée au Château Comtal par le "chemin couvert".
"Couvert" dans le cas présent, cela veut simplement dire "protégé". Protégé par deux hauts murs, partant du sommet de la colline où trône le Château, et descendant jusqu'à la Barbacane.
Ils sont toujours là, coupés net là où se trouvaient les épaisses murailles de la Barbacane démolie.
Cette Barbacane permettait de défendre encore plus efficacement le Château, et facilitait aussi l'accès au fleuve (à l'eau, élément vitale surtout dans une région sèche comme la nôtre).