Voici quelques unes des plus célèbres de ces histoires, avec bien sûr en vedette, la "star" de Carcassonne, la belle Dame Carcas... et en hôte d'honneur, le non moins célèbre Curé de Cucugnan, qui est du coin, mais oui !
Partons maintenant à la découverte de toutes ces histoires qui faisaient autrefois la joie des veillées d'hiver dans les villages reculés des Corbières, de la Montagne Noire ou du Lauragais...
Dame Carcas était une princesse musulmane qui tenait la citadelle que Charlemagne assiégeait. Elle usa d'un subterfuge bien malin pour que le célèbre Empereur abandonnât la lutte. De sa victoire on baptisa, selon cette belle légende, la ville qu'elle possédait alors ! Tous les Carcassonnais, et bien au delà, connaissent cette histoire encore de nos jours.
Le facétieux abbé Marti, curé de Cucugnan dans les Corbières, en avait assez que ses ouailles désertent sa modeste église lors des messes dominicales... Il fit alors un rêve qui le transporta aux portes de l'enfer...
L'ancienne cathédrale de Carcassonne, aujourd'hui Basilique, chef-d'oeuvre architectural mélant les styles roman et gothique leur est consacrée. Mais qui étaient-ils, d'où venaient -ils, qu'ont -ils fait pour mériter cette sainteté ?...
Restons dans la religion. Partons à l'époque glorieuse du catharisme languedocien, avant la terrible Croisade. Assistons aux confrontations entre St Dominique, venu reconvertir les populations au catholicisme, et les orateurs cathares... De quel côté Dieu va-t-il pencher ? Histoire ? légende ?...
Si Dieu est partout, le diable n'est jamais très loin. Même à Carcassonne, surtout à Carcassonne, où il se cacherait au fond du plus profond puits de la Cité.
Dieu, le diable, les prêtres... Tout cela est finalement très classique ! Mais des êtres surnaturels et inquiétants rodent autour de nous. Malheur à celui qui se fera prendre par les Mitounes, ces fées maléfiques qui peuplent les forêts des Corbières...
Entre légende et vérité historique, voici jusqu'où l'amour pour une belle dame peut conduire, et voici comment cette même belle dame précipite la chute d'un vicomte et de son peuple...
Quant aux traditions, certaines d'entre elles sont très ancrées à Carcassonne. Elles font encore l'objet de réjouissances dans les rues de la Cité ou de la Bastide : Beaucoup d'entre elles mettent en scène des animaux. Cela n'a rien d'étonnant, quand on sait qu'ils ont été pendant des siècles nos compagnons au quotidien, partageant notre travail nos joies et nos peines, du berceau à la tombe.
La fête n'est évidemment pas absente, faisant bien souvent la part belle à la gastronomie, et au vin bien sûr
le Carnaval et les fêtes des vendanges ou des comportes permettent en revanche aux hommes de se lacher. Et le tout finit bien sûr par la dégustation d'un or-kina et d'un bon cassoulet !!
Il ne fait pas bon être le dernier marié de l'année dans notre bonne ville ! Voici comment on se retrouve perché sur un âne... avec une belle paire de corne sur la tête !
Peut être bien qu'ici aussi "l'Espagne pousse un peu sa corne", comme le chante Nougaro à propos de Toulouse. Tradition ancestrale ou carnage d'animaux... le débat vaut la peine d'être ouvert, car les corridas ont refait leur apparition à Carcassonne.
Là, pas de doute possible, on est bien dans la tradition ! Le vin est presque un rituel, une religion dans notre région, et chaque année les vendanges donnent lieu à de multiples réjouissances, où banquets et dégustations se succèdent à un rythme effréné.
Puisque nous sommes dans la boisson, restons-y ! Découvrons la Reine des Liqueurs, "la seule qui flatte le palais et remplit la bouche de délices".
Boire, c'est bien joli, mais il faut aussi se nourrir de temps en temps ! Et pour ça, rien de tel qu'un cassoulet, mais attention, pas n'importe lequel. Vous avez le choix entre le Père, le Fils et ... le Saint Esprit ! Vous l'auriez deviné...
On dit volontiers qu'en France, tout commence et tout finit par des chansons... Le Languedoc ne déroge pas à cette règle. Tout le monde ici connait le fameux "se canto" ou le "chant du bouvier", mais moins nombreux sont ceux qui savent que Carcassonne a son hymne...